Glavni cilj prehrane neuroloških bolesnika je prevenirati, usporiti i odgoditi napredovanje i oštećenja koja nastaju teškim neurološkim stanjima..Prehrana je dio terapije neuroloških bolesnika. Prehrana neuroloških bolesnika zahtjevan je i ozbiljan problem kako za oboljelog, tako i za cijelu obitelj. Kod ovakvih bolesnika potrebno je usvojiti znanja i znati primijeniti odgovarajuću dijetoterapiju uglavnom primjenom pravilne i odgovarajuće prehrane. Rezultati suvremenih epidemioloških istraživanja pokazuju da je riječ o rastućem problemu današnjice, neurološka stanja i bolesti pogađaju sve mlađu populaciju, što zahtjeva poseban pristup i edukaciju takvih bolestima. Bolesti srca i krvnih žila postale su glavne nezarazne bolesti. Važno područje koje treba obraditi su stanja koja nastaju kao posljedica deficita prehrane, te važnosti i uloge esencijalnih aminokiselina, esencijalnih masnih kiselina, odgovarajućih vitamina i minerala.
Posebna pozornost ovog predmeta bila bi odgovarajuća dijetoterapija jer samo s takvim pristupom možemo ukloniti ili ublažiti čimbenike rizika na koje možemo utjecati.